首先打破旧规则谈中国乳品包装新突破二金坛

首先打破旧规则:谈中国乳品包装新突破(二)

在包装容量的演变上， 1964年,1加仑容量装只占到了美国所有售出的液态奶的16％， 而 2003年这一数字上升到６５％。其他容量的包装基本处于下滑趋势或维持较少的市场占有率； 半加仑装从1964年的54％下降到2003年的18％； １ 夸脱装从1964年的 １３％缓慢下降到2003年的 １８％； 一品脱装从20世纪60年代初维持在１％的占有率， 以后略有上80升， 到2003年维持在2％； 半品脱装的市场占有率四十年来稳定在９％或 10％（见表 ２）。

2003年,1加仑和半加仑塑料包装的液态奶在美国占有较大市场份额， 一加仑为65％， 半加仑为１３．６％； 其次是半品脱的纸包装占8.4％， 半加仑的纸包装占4.6％。

自20世纪60年代， 液态奶的平衡力量已从乳品加工企业和经销商转向食品零售商， 尤其是大型超市（见表3）。美国零售店售出奶制品的比例为： 液态奶74％、雪糕 45％、黄油36％、奶酪 40％。改变液态奶销售渠道的因素包括： 19世纪的玻璃瓶、 世纪40年代的纸盒和20世纪80年代的塑料容器， 这迫使乳品加工商不断强大。而且牛奶场之间的合作演进为与主要液态奶加工企业合作进行乳品供应链管理。例如Dairy Farmers of America 以及Land O`Lakes与Deans Foods的合作。美国牛奶场的牛计算机软件毕生免费升级；奶61％作为原奶出售， 39％在合作的乳品加工厂进行加工。上下游产业链的纵向整合倾向于更高附加值的合作。1950年美国有 2072 家合作的乳品企业， 他们占有 ５３％的市场份额， 而 1999年只有220家联合的乳企占有 89％的市场。这些变化迫使小型乳品加工商被不断淘汰出局——1940年美国有1万家乳品趋势是日趋精良化加工商， 而今天不足300家。另一个现象是自有品牌主导液态奶市场。自有品牌比例在美国纯牛奶市场已占到 70.1％， 在风味奶市场占到23.3％。

北美市场塑料包装的成功应用主要是因为： 企业在激烈竞争的驱动下， 为巩固行业地位进行大规模生产； 主导市场的现代贸易形式使企业面临敏感的零售价格压力， 企业不得不控制生产成本以平衡越来越高昂的渠道发展费用； 很多企业通过发展自有品牌满足消费购买行为的变化； 乳企进行更多的品牌宣传以对抗其他饮料行业的侵蚀。

（三） 中国乳品行业采取塑料包材中的一些思考

１．塑料包装在行业演化中的角色

在谈这个“化工新材料1直是我们行业发展最大的短板问题之前， 我想先举这样一个例子，50年代之前的包装大都是玻璃瓶， 60年代后， 纸包装开始出现， 于是有了利乐包装、屋顶包装等形式出现的包材， 纸包装获即“瞄准新材料产业得了20年的辉煌历程， 那么现在为什么会逐渐被塑料所代替呢？ 其实这是由包装的特性所决定的。

包装的特性主要包括两点， 即市场特性和物流特性。从物流特性来看， 塑料包装的物理性能要比纸包装更好： 防水、防渗漏。同时塑料包装在过去的几年中由于吹瓶、铸瓶技术的提高， 同样容量的乳品所用的材料要比纸包装少得多。另外， 从市场角度来看， 其效果更显著， 因为现在每家公司都在寻找差异化， 在这种情况下， 包装就不可能永远是千篇一律的方砖或者其他， 塑料包装的吹瓶技术可以让每家产品的个性更具特性。而且， 塑料包装有很多技术可以使消费者更方便， 比如悬盖技术， 这些都可以给客户创造更多的销售渠道。所以在美国，无论是雀巢还是达能， 每个新产品都和塑料有关。美国从上世纪80年代以来， 塑料包装已经取代其他包装的份额并占到液体牛奶总量90%的市场份额， 从4公升到200毫升的容积， 从传统提手式家庭桶到个性消费的冲动型小包装， 几乎全面覆盖了各个品项。